Riewewaffeln (Kartoffelwaffeln)

Zutaten:

650 Gramm Kartoffeln; gerieben
500 Gramm Butter
390 Gramm Zucker
150 Gramm Mehl
8 Eier

Zubereitungsanweisungen:
Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Kartoffelmasse zum Buttergemisch geben. Mit dem Mehl gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Den Topf mit dem fertigen Teig in eine Schüssel mit heißen Wasser stellen, damit der Waffelteig nicht fest wird. Portionsweise den Teig im Waffeleisen goldgelb backen.