Hallo!

Bin auf der Suche nach einem Rezept für Splitterbrötchen (original aus Berlin; süß).

Wer kann mir weiterhelfen?

Liebe Grüße
Andrea

Splitterbrötchen sind wirklich köstlich und erinnern mich immer an die Ferien bei meiner Tante in Berlin. Von ihr habe ich auch das Rezept, Splitterbrötchen sind nämlich über die Grenzen von Berlin aus nicht wirklich bekannt!

Für den Teig:
1000 g Weizenmehl T 550
50 g Sauerteig
2 TL Backpulver
20 g Salz
50 g Hefe
600 ml Wasser

Den Teig gut kneten!
Teig 10 Min ruhen lassen
Butter am Vortag in kleinen Stücken vorfrosten
250g Butter einarbeiten (es sollen noch Stückchen erkennbar sein!)
Stücke abwiegen und runden
bei bei 230 Grad ca. 20 min in den Ofen

Wahlweise kannst du sie noch mit Mohn oder anderen Körnern verfeinern. Ich habe letztens beim Blick in die Aldi Nord Angebote gesehen, dass sie ein großes Sortiment davon für eine kurze Zeit da hatten.

Viel Erfolg und guten Appetit

Mhaja, die sind ganz schön heftig aber LECKER. Bin noch nie auf die Idee gekommen, die selbst zu machen. Aufgabe fürs nächste Wochenende...

Danke und liebe Grüße,

Doris

hallo!

Wow, ich kannte diese Brötchen noch gar nicht! Werde ich mal ausprobieren, danke für das Rezept!

(Und wusstet ihr, dass laut wikipedia auch die Brötchen West und Ost teilten? Im Osten die ursprünglichen Versionen, im Westen dann Plunderteig Sind ja richtig Teil der deutschen Geschichte, diese Brötchen...)

LG, Dora

Habe zuvor noch nie etwas von dem Gebäck gehört, aber lecker klingt es schon :) Das wird gleich mal notiert und kommt mit auf die Lange Liste an Rezepten to taste - danke für den Tipp!