Malaga-Eistorte mit Kirschen


ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE

Für den Biskuit:
2 Eier (Gr. M)
50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung und zum Verzieren:
1/2 Vanilleschote
 l Milch
6 Eigelb (Gr. M)
200 g Zucker
100 g Rosinen
6 EL Rum
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
600 g Schlagsahne
1 Packung (48 g) Borkenschokolade "Zartbitter"
Minzeblättchen und Waffelröllchen zum Verzieren

1. Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Zitronenschale zufügen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben, unterheben. Springform
(26 cm ) am Boden fetten. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen.

2. Vanilleschote längs aufritzen, , Mark herausschaben. Milch, Vanillemark und -Schote aufkochen. Eigelbe und 175 g Zucker cremig rühren. Heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird (nicht kochen!). Creme kalt rühren und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen.

3. Rosinen mit Rum übergießen. Kirschen abtropfen lassen und, bis auf einige zum Verzieren, grob hacken. 350 g Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Rosinen und Kirschen ebenfalls unterheben. Springformrand um den Biskuitboden legen und die Parfaitmasse darauf streichen. Mindestens 5-6 Stunden gefrieren lassen.

4.Formrand mit einem warmen Geschirrtuch umwickeln und Torte herauslösen. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Torte mit etwas Sahne rundherum einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte mit Tuffs verzieren. Mit gehackter Borkenschokolade bestreuen. Mit restlichen Kirschen, Minze und Waffelröllchen verzieren.

Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 310 Fett/Stück: ca. 17 g