Schokokuppel

Zubereitungszeit: 50 Min, ohne Kühlzeit
Backzeit: 25-30 Min.

Für den Biskuitteig:
4 Eier
4 EL heißes Wasser
175 g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
200 g Weizenmehl
10 g Kakaopulver
3/4 TL Backpulver

Für die Füllung:
1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 460 g)
5 Blatt weiße Celatine
125 ml (1/8 I) Milch
150 g Halbbitterschokolade
500 ml (1/2 I) Schlagsahne

2 EL Rum
2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:
500 ml (1/2 l) Schlagsahne
Pck. Sahnesteif
1 EL kakaohaltiges Getränkepulver

geraspelte Schokolade

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.

3. Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf
dem Rost in den Backofen schieben,

Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: -
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Min.

4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Eine Schüssel ( etwa 26 cm, mit Frischhaltefolie ausgelegt) mit dem unteren Boden auslegen.

5. Für die Füllung Birnen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.

6. Milch erwärmen und die Schokolade darin auflosen. Die gründlich ausgedrückte Gelatine hinzufügen und so lange rühren, bis sie gelöst ist. Die Schokoladenmilch kalt stellen.

7. Sobald die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Schüssel füllen, glattstreichen, mit den Birnenspalten belegen und mit Frischhaltefolie abgedeckt
etwa 3 Stunden kalt stellen.


8. Den oberen Boden mit Rum tränken und mit Konfitüre bestreichen. Den Boden mit der bestrichenen Seite auf die Birnenspalten legen. Die Kuppel auf eine Tortenplatte stürzen.

9. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Getränkepulver unterrühren. Die Kuppel mit der Sahnemasse bestreichen und mit Schokolade bestreuen.

Tipp:
Die Kuppel in der Schüssel anstelle von 3 Stunden über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag fertig zubereiten.