Ananas-Möhren-Muffins


Zutaten:
200 g Möhren
200 g Ananas
150 g Mehl
150 g Vollkornmehl
3 Teelöffel Backpulver
2 Eier
180 g brauner Zucker
100 g Butter
200 ml Milch
 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Möhren waschen, schälen und fein reiben. Ananas in Stückchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter, Milch, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch, Möhren und Ananas dazugeben und alles verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.