Champagner-Plätzchen:

250 g Mehl
100 g Puderzucker
2 Päck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
120 g Butter

Füllung:
80 g Butter
80 g Puderzucker
8 El Champagner oder Sekt
2 El Zitronensaft
Schale einer unbehandelten Zitrone

Extra:
200 g weiße Schokolade

Aus den Zutaten den Teig herstellen und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
Anschließend 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Bei 200 7-10 min. backen.
Butter und Puderzucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten für die Füllung unterziehen. Auf die Hälfte der Plätzchen setzen und mit den anderen Hälften abdecken.

Weiße Schokolade zum Verzieren schmelzen und wie's einem gefällt auf die Kekse spritzen- manchmal tauche ich die Kekse bis zur Hälfte in die Schokolade- allerdings darf sie da nicht mehr allzu warm sein...