Mangokuppel

Zubereitungszeit: 75 Min, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 30 Min.

Für den Knetteig:
125 g Weizenmehl
30 g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
1Eigelb
65 g Butter


Für den Biskuitteig:
3 Eier
100 g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1Msp. Backpulver
50 g zerlassene, abgekühlte Butter

gut 1 EL Aprikosenkonfitüre

Für die Füllung:
Mango
1 Pck. Dr. Oetker Quark- Sahne-Tortenhilfe
230 ml (1/4 I) Wasser
400 g Frischkäse (Rahmstufe)
etwas Limonensaft
200 ml Schlagsahne

Für den Belag:
1Mango
1/2 Pck. Tortenguß, klar
125 ml (1/8 I) klarer Apfelsaft

Himbeeren
Limettenschalenstreifen


1. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf einem gefetteten Springformboden ( 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um die Form legen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:
170-200 C (vorgeheizt)
Heißluft: 150-180 C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 34 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Min.

3.Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber erst nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen.

4. Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

5. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Butter vorsichtig unterrühren.

6. Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: -
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Min.

7. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden gut auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen, mit dem unteren Biskuitboden bedecken.

8. Für die Füllung Mango schälen, den Stein herauslösen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden, kuppelförmig auf den Biskuitboden legen. Tortenhilfe nach Packungsaufschrift - aber nur mit 250 ml (1/4l) Wasser - schaumig schlagen. Frischkäse in 4 Teilmengen kurz unterrühren. Creme mit Limonensaft abschmecken, Sahne steif schlagen und unterziehen.

9. Die Hälfte der Creme kuppelartig auf die Mangospalten streichen. Oberen Biskuitboden in 8 Stücke schneiden, ebenfalls kuppelartig auf die Creme legen. Rand und Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

10. Für den Belag Mango schälen, den Stein herauslösen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden, auf der Torte anrichten. Aus Tortenguß und Apfelsaft nach Packungsaufschrift einen Guß bereiten, Mangospalten damit bestreichen. Mit Himbeeren und Limettenschalenstreifen garnieren.

Tipp:
Anstelle des Frischkäses 450 g Joghurt verwenden.