BLÄTTERTEIG-PILZ-MUFFINS
PORTIONIERUNG: 12 Stück

1 Packung Tiefkühlblätterteig (6 Platten)
100 g frische Champignons oder Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL neutrales Pflanzenöl
20 g geriebener Parmesan
20 g geriebener Gouda oder Emmentaler
100 g saure Sahne
1 EL Mehl
2 Eier
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Koriandergrün)
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Eigelb
1 EL Milch

Den Blätterteig auftauen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Käse, Sahne, Mehl, Eier und Kräuter verrühren. Den Pfanneninhalt unterheben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Blätterteig in der Mitte durchschneiden, so dass 12 Quadrate entstehen. In jede Vertiefung der Muffinform ein Teigquadrat legen, so dass ein 1 Zentimeter hoher Rand überstehen bleibt. Je 1 Esslöffel Füllung hineingeben und die Teigenden oben zusammenfalten. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen. Die Muffins 30 bis 35 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen, 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins herausheben. Noch warm serviert, schmecken sie am besten.