Zarte Kokosbällchen

Limettensaft, -schale, Butter sowie Puderzucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
100g Kokosraspel unterrühren und die Masse ca. 30Min. in den Kühlschrank stellen. Mit kühlen Händen ca. 30 kleine Bällchen daraus formen.
In den restlichen Kokosraspeln wenden und kühl aufbewahren.
Die zarten Kokosbällchen halten sich kühl ca. 2Wochen.