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Sonntag, 24.11.2024

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Rezepte - Kekse

Schwarz- Weiß- Kekse


60 min	Zubereitung
150 min	Ruhezeit
12 min	Backzeit

ZOOM

Zubereitung:

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mehl, Salz, Vanillezucker und Butter in Stückchen zufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 500g Teig abwiegen und in Frischhaltefolie wickeln. Unter den restlichen Teig Kakaopulver kneten, ebenfalls in Folie wickeln und beide Teigstücke 1-2 Stunden kalt stellen.
Teige zu einem dunklen und weißen Rechteck ausrollen und den hellen Teig dünn mit Eiweiß bestreichen. Dunklen Teig darauf legen, vorsichtig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle mind. 30Min. kühl stellen.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Gut gekühlte Rollen in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nach- einander im Backofen ca. 10-12 Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für 65 Stück

400	g	Mehl Type 405
200	g	Puderzucker
300	g	Butter
30	g	Kakaopulver
1		Vanillinzucker
1		Eiweiß
		Salz

98	kcal / 100g
15	kcal / Stück
15	g / Stück

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