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Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zitronat, Mandeln, Schokolade, Speisestärke, Salz und geraspelten Marzipan mischen.
Eiweiß zu Schnee schlagen.
In einer weiteren Schüssel Eigelbe, Öl, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, das Mehlgemisch unterheben und zum Schluß den Eischnee vorsichtig dazugeben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für
12 Stück
100
g
Mehl Type 405
100
g
Speisestärke
30
g
Mandeln - gehackt
30
g
Zitronat
100
g
Marzipan
60
g
Schokolade - geraspelt
150
g
Zucker
100
ml
Öl
5
Eier
1
Vanillinzucker
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
Salz
98
kcal
/ 100g
79
kcal / Stück
81
g / Stück
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