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Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, 1TL Zucker daraufgeben, mit 5EL Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15Min. gehen lassen. Restliche Milch, weiche Butter, Eier, übrigen Zucker, Salz und Zitronenschale unterkneten. Zugedeckt 30Min. gehen lassen. Rosinen, Orangeat und Zitronat unterkneten. Teig nochmals 15Min. gehen lassen.
12 Soufflè- Förmchen (8cm) fetten, den Teig einfüllen und weitere 15Min. gehen lassen.
Backofen auf Umluft: 180°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Teigoberfläche kreuzweise einritzen und ca. 20Min. backen.
Panettone 10Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für
12 Stück
500
g
Mehl Type 405
110
g
Zucker
100
g
Butter - weich
100
g
Rosinen
100
g
Orangeat - fein gewürfelt
100
g
Zitronat - fein gewürfelt
25
g
Hefe - frisch
2
Eier
150
ml
Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
2
TL
Zitronenschale - fein gerieben
2
TL
Puderzucker
Salz
95
kcal
/ 100g
104
kcal / Stück
110
g / Stück
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