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Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Äpfel schälen, grob reiben, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Walnüsse und Vanillezucker mischen.
In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Öl, Buttermilch schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für
12 Stück
260
g
Mehl Type 405
80
g
Walnüsse - gehackt
150
g
Zucker
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
1
TL
Zimt
1
Vanillinzucker
2
Äpfel - mittelgroß
1
Ei
100
ml
Öl
300
ml
Buttermilch
75
kcal
/ 100g
73
kcal / Stück
98
g / Stück
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